ROTMAN- אומנות קולינרית

Home

Home
Page 31
34
Catering
Clients
item 27
Page 32
Page 30

ROTMAN תירנילוק תונמואחבושמו יתריצי חבטמ לש בוליש הפוריאב ןלשמ תודעסמב התחמתהש ןמטור ןרומ ףשה תרצויה תיבמהלש רשכומה תווצה םע דחי תרציימ ףשהםייעוצקמ םירצלמו עוריא ילהנמ ,םיפש-וסו םיחבט ללוכה.םכלש ירנילוקה םולחה לש המשגה םישוחה תא ררועמ לכואה הבש תירנילוק היווח תורוטסקט ,תוחיר ,םיעיתפמ םימעט יבולישמ לחה ןוימדה תא ריעסמו.ותוללכב עוריאה לשו הנמ לכ לש ידוחייו םישרמ בוציע דעו לכואה תא םיפטועה םינטקה םיטרפה לש דפקומ בולישב תאז לכבידאה תורישהו הריוואה ,עוריאה תא .םכרובע םלשומ עוריא ידכל

ןרומ ףשה תודוא

Page 31

Home
Page 31
34
Catering
Clients
item 27
Page 32
Page 30

לושיבה תונמואב התחמתה ןמטור ןרומ ףשה.הפוריאבו ץראב םיליבומה גנירטייקהו תודעסמה ,םיפשה בטימ לצא"םילושיב" רפסה תיבב לושיבה ידומילב הלחה תיעוצקמה הכרד תא.יסאלקה יתפרצה חבטמה יזר תא הדמל םש.יליע לושיבו תונעוצקמ ,תוניוצמל התוא ואיבה רשאםיירטו םייתוכיא םלג ירמוחב תירנילוק תונמוא תרצוי ןרומ ףשה .תויתריציו תוינשדח ,תויעוצקמ לושיב תוקינכט שומישב ,םייסאלק םייתפרצ םימעט לש תונונגס בולישמ םיבכרומ םיטירפתה םיימוקמ ,םיינוכית םי םימעט םע םיאפוריא.התאצמה ירפ תוידוחיי תונמ לש עפש רקיעבו .ףורצ גנוע לש היווח םכל קינעהל - תוחילשכ האור ןרומ ףשה .תירנילוקה תונמואה רקיעבו בוציעהו תורישה ,חוריאהמ לחה.תורוטסקטהו םיעבצה ,תוחוחינה םימעטה ,םימעטמה!תחטבומ האנהה

ןרומ ףשה תודוא

םייקסע םיעוריא
תוביסמ
ףש תוחורא

Home
Page 31
34
Catering
Clients
item 27
Page 32
Page 30

איבהל הרטמב המקוה תירנילוק תונמוא Rotman דרשמל ,תיבל םכילא תירנילוקה תונמואה תא.עוריאה תא ךורעל ורחבת וב ידוחיי םוקמ לכלו ,ל"וחבו ץראב ירנילוקה םלועב ןויסינ םע ,םעט תונינא ,תויעוצקמ איבהל םיחיטבמ ונחנאחלצומ עוריא רקיעבו ישיאו בידא תוריש:םיליחתמ ךיא עוריא םכרובע םינובו ונלש םיחמומה תווצ םע םיבשוי םיחרואה ,הגיגחה תביס ,ןונגסה יפל.םכלש ישיאה ןוצרהו היזטנפה ,בוציע ,תונוש השגה תורוצ תועצמאב. דועו עוריאה םוקמ ןמטור ןרומ ףשה םע םיבשוי ןכמ רחאל.םכרובע םלשומ טירפתו תויאליע תונמ םיבלשמו..הדובעל המידק זא
No Frame

Catering

Coporate Events תואנדס - תירנילוק תונמואםימעטו לושיב לש היווחל עוריא לכ תכפוה,םידבועה תווצ שוביגל הרבח יעוריא ,םירבחהו החפשמה לכל תואנדס.תווצמ תבל דואמ םיאתמ םירגובמ/םידליל תדלוה ימי .תוקוור/םיקוור תוביסמ ןכלהמבש ,תועש שולשכ תכרוע אנדסהאנדסה םויסבו םידמול ,םיתוש ,םיסנתמ ,םילשבמ !םתרצי םתאש המיעטו הנינא ףש תחוראמ םינהנ.תוישעמ תואנדסו תוילאטנורפ תואנדס םכתריחבל ,יטרפה חבטמב םכלצא תומייקתמ תואנדסה ,רפסה תיבב ,הרבחה ידרשמב ,תיבה רצחב,יתישארב םוקמב עבטב ,הטאכי לע!ל"וחב םגו ,םיה ףוח לע ,בקיב

Page 10 ינוכית םיה חבטמה ,םיירט םלג ירמוחב שומיש, ימוקמ חבטמןייו לכוא ,הנרבט תגיגחתונושאר תונמםיאלוממםירשבתופסותטלסחוניק:אמגודל טירפתילויא לבטמו ןפג ילע םע תונגוטמ תוינוברבתוינבגע בטורו םיליצח "ראיווק" יולימב םיליצח ילילגתיתיב הפאל עצמ לע םילצב ,החבסמ ,ירגלוב בבקהטמלק יתיז םע ינומיל םעטב א"ופת -סטנומיל סטאטאפםיתיזו רתעז תוינבגע לש הדנירמב ינווי ןונגסב תיגרפקוטסיפב אלוממ רגיסו רעי תוריפ םידרו ימ ,יבלמ

Cocktail Parties יתפרצה חבטמהינרדומ חבטמ דצל תויסאלק תונמ ,יתפרצה חבטמה םע תורכה .יתפרצה לושיבה םלועמ םייעוצקמ םיחנומב שומישתפרצב םינוש ץרא ילבחמ תואנדס החיתפ תונמ לש רחבמתמאות תפסות םע גד תנמ תמאות תפסות םע ףוע/רשב תנמחוניק אמגודל טירפת ואפב קצבמ 'ץיוודנס ךותב ןוגרט ילויא ,שובכ ןומלס תילסנבורפ הסלסו תיז ןמש הריפ דצל ה'צנלפה לע ירוב הליפ א"ופת דנוטבו םודא ןיי בטור,טולאש טופמוק ,"רגרובמהה" לצב פסירק דצל םיחופתו ידנרבב תבהלושמ הטניס םיחופת ןטאט טראט/יקסיוו דלוקוש הלפוס

Wedding and Reception יקלטיאה חבטמהתחלצב הילטיא תוחוחינחוניקו םיפאמ ,ןיי ,םיבטר,תוירט תוטספ ,םחנמ לכואםירק םיטלסיטספ יטנאםיבטרו תוטספחוקלה ןוצרל תמאתומ רשב/ףוע/גד תנמ חוניק:אמגודל טירפת"לייטס הזרפק" היירט ה'צקופהלנצנפ טלסתוניבג יולימב "Home made" ילויברןרפעז וטוזיר עצמ לע גד הליפהזור בטורב יקלטיא קושיטרא םע יאמור יקוינהנופרקסמ םרק םיטוקשיב ,ןויבז ,וסימריט

item 13 רקוב תחוראו 'ץנארבםיקנפמו םיירט םיפאמב רישע ןחלושםיחוניקו םיננערמ תואקשמ דצל םיטלסםיקותמ/םיחולמ םיפאמתוטספםיטלסםימח/םירק םיקרמםיחוניק:אמגודל טירפתםיכירפ קצב תולקמו וי'צפסגהלשב הניבגו תויולצ םינאת םע ךירפ הפאמתוניבגו דרת יקוינ -יטפלמרסיק טלסזאוסינ "טיטפ" טלסןבל דלוקושו ןומיל םרק סקייקפאק

item 14 יתייסאה חבטמהםלגה ירמוח םע תורכההיסא תשבי יבחרמ םיעיגמה םינושה לושיבה תונונגסו תוחוחינה:אמגודל טירפתםינטובו וזוי ,גד ימישסרק ישוס טלסהדואמ זרואו יראקב ףועןיקפ ןונגסב תיגרפהבוס תוירטיא טלס סוקוק םרקו הקויפט ,םיטוזקא תוריפ קרמםיזוגאו הננב אלוממ לורגא םע

item 12 םיגד תנדסםיגדה יגוס לע הדימל:םיגד תנכה לש תונוש תוקינכטםייופא ,תבחמ לע ,יודיאב,לירגבקותמ חוניק ףוסבלו:אמגודל טירפתתוינבגעו לובית יבשע תאמחב ,תוניבגב םיאלוממ םינידרסםיקוטסיפו םיזוגאב הפוצמ ןומלס הליפםח לוגרוב טלס עצמ לע םיגד בבקםיליצח םרק עצמ לע גד הייניסםידקש םרקו םיסגא הפאמ

Private Dining םידלי תנדסםיפואו םילשבמ ,םיכתוח , םיפשל םיכפוה םידליהלעמו 8 ליגמ לחההווצמ תב/רב תדלוה ימי תוגיגחל םיאתמ:אמגודל טירפתבאלק 'ץיוודנסףוע ירוטיקי לפאלפזיירפ םוהדלוקוש סומ םע ףיאדק

item 11 רשב תנדס ,םימיאתמה לושיבה ינמז ,םירשבה יגוס לע הדימלםיניינעמ םילובית ,תונוש לושיב תורוצ :םירק םירשב החיתפ תונמ לש רחבמהפאמ יווילב דבכ הטפ , רטרט ,וי'צפרקרצק לושיבב/ךורא לושיבב רשב חתנתמאות תפסות םע ףנכ ילעב /ףוע תנמרישע טלסחוניק:אמגודל טירפת"יזלאמ" ןונגסב ףוע ירוטיקי ,וזויו רקב וי'צפרק"סביר טרוש" ודאסא ,ןוטגנילוו הטניסהטטבו המדא יחופת ןטארג דצלםירק שרייא זינוארב

Home
Page 31
34
Catering
Clients
item 27
Page 32
Page 30

Clients

Home
Page 31
34
Catering
Clients
item 27
Page 32
Page 30

IMG_8875.jpg
IMG_0059.jpg
IMG_0011.jpg
IMG_0045.jpg

IMG_8854.jpg

item 27

Home

Page 31

34

Catering

Clients

item 27

Page 32

Page 30

slide 1

ממחברת המתכונים

של

השף מורן רוטמן

slide 2 הדואמ יו'צ קובתוקד תוסורפל םיסורפ השירכ ילועבג 3(םוש יפנוקל ןוכתמ ךשמהב האר)םוש ןמש תופכ 3האמחמ 'רג 100ןומיל תדירגשבי ןבל ןיי סוכ יצחתוסג תועוצרל ךותח יו'צ קוב 'רג 300ןבל לפלפו רכוס ,חלמ לושיבל תיחמצ תנמש 'למ 250הצוצק תיריע 'בח 1 .תיזה ןמשב האמחה תא הב םיכיתמו ,הלודג תבחמ םיממחמ .תוקד רפסמל םידאמו השירכה תא םיפיסומ .הכמסהל דע וא תוקד 3-כ לשבל םיכישממ תנמשהו יו'צקובה תא ןייה תא םיפיסומ.ןומלסל עצמכ םישיגמו תיריעה תא םיפיסומ ,רכוסו לפלפ ,חלמב םילבתמםוש יפנוקתיז ןמש ל"מ400םוש ישאר 2רתעז יפנע 5 ןימיט יפנע 5 .לורסקב םיחינמו םיפלוק ,םוש יניש םידירפמ :םוש יפנוקה תא םיניכמ .רוחש לפלפו חלמ םע ןימיט,רתעזה ילע תא םיפיסומ ,תיז ןמשב םיסכמ.יצחו העשכ ךשמל תולעמ 100 ל םמוחמה רונתל םיסינכמ

slide 3

פילה סלמון בקראסט אגוזים ופיסטוקים על מצע פונדו בוק צ'וי
תומצעמו םישקשקמ יקנ ןומלס הליפ ג"ק 1 :ילויאל םינומלח 3 שבד השודג ףכםוש יניש 4 ןומיל 1מ ץימ לדרח ףכ 1ישרגוט תיפכ יצחחלמ תיפכ םיפילזמ ףוסבלו םירמוחה לכ תא םינחוט ןוזמ דבעמב.יתחשמ םקרמ תלבקל הגרדהב הלונק ןמש ל"מ 200:גדה יופיצלםיפולקו םייולק םיקוטסיפ('רג 200 1) 'בח.םייולק םידקש('רג 200 1) 'בחהרעקב םיחינמ ,ןוזמ דבעמב םיסלופב םיקוטסיפהו םידקשה תא םינחוט.'רג 100-150 לקשמב םיעובירל יקנה ןומלסה הליפ תא םיכתוחןוילעה קלחה לע ילויא לש הבכש ,הטלפ תרזעב םיחרומםידקשהו קוטסיפה תבורעתב םיפצמ .הלעמל םיקוטסיפה יופיצו הטמ יפלכ גדה רועשכ ,הייפא ריינ םע תינבתב םיחינמקד 7-10 כ ךשמל תולעמ 200

slide 4

slide 5

םיקינקנ תטלפ דצל םיתיז דנפט םע תוטקסורב
תוסורפל טגאבה תא םיסרופתוכירפל דע תולעמ 190 רונתב םילוקו תיז ןמשב םיחרומםיתיז דנפטםינעלוגמ םירוחש םיתיז 'רג 500םיפלצ תיפכ 1יבושנא 'חי 2תושותכ םוש יניש 2 (הבוח אל) ףירח ילי'צ בטור טעמםודא ןיי ןב ץמוח תופכ 2-3תיז ןמש תופכ 6-9 ןומיל תדירג.הסג תיחמ ידכל רדנלבב םיביכרמה לכ תא םינחוט ןומיל תדירגב םיטשקמ ,דנפטהמ ףכ םיחינמםיקינקנ תטלפ שיגהל ןתינ תויולקה םחלה תוסורפ דצל

slide 6

slide 7

תיקלטיא ה'צאקופ
חמק ג"ק 1)'רג 50(םירמש לש הייבוק 1רכוס תופכ 2חלמ ףכ 1םימ ל"מ 620תיז ןמש תופכ 2 ,קצבל םירמוחה תא םידבעמ ,השיל וו םע רסקימב .םייתעשל םיחיפתמו םיסכמ תולעמ 220 לש הרוטרפמטב םיפוא. ביהזה קצבהש דע וא העש עברכ

slide 8

slide 9

דלוקוש םרקב אלוממ דלוקוש ןורקמ
םידקש תקבא 'רג 240ואקק תקבא 'רג 40רכוס תקבא 480םינובלח 'רג 200רכוס 'רג 100 ביצי גנרמל רכוס םע םינובלח םיפיצקמ םישביה םירמוחה תא המינפ םילפקמו.ףוליז קשל םיריבעמו תוריהזב םיבברעמ ,הייפא ריינ וא טפליס יבג לע הסמה תא םיפלזמ.מ"ס 2-כ רטוקב םילוגיעל.ןורקמה יבג לע םורק רצונש דע העש עברכ םיניתממ םמוחש רונתב םיפואו רונתל םיסינכמתוקד 7 -כ תולעמ 160 -ל שארמדלוקוש םרקהקותמ תנמש 'רג 600בלח דלוקוש 'רג 400 ,הרעקב דלוקושה לע םיכפושו תנמש םיחיתרמתולעמ 24 ל םיררקמו םיבברעמרסקימב םיפיצקמ ןנוצ םרקהשכםינורקמה תא םיאלממו ףוליז קשל םיריבעמ

Page 18 :םיליצחה םרק תא םיניכמ .םיליצחה תא םיפיסומ ,תוקריה תא ריסב םידאמ.החיתרל םיאיבמ ,תנמשהו בלחה תא םיפיסומ םילבתמףוליז קשל םיריבעמו םיררקמ .קלח םקרמל םינחוטו םימצמצמ:ףיאדקה תוכנפ תא םיניכמ .תולעמ 100 ל רונת םיממחמ ףיאדק תוירטא םיבברעמ הרעקב.םינילבתהו תסמומה האמחה םע ןוקיליסמ םיעקש תינבת ךותל תוירטאה תא םיסחוד.ףיאדקה תבהזהל דע םיפואו.תוריהזב תינבתהמ םיאיצומ ,רדחה תרוטרפמטב םיננצמ תוכנפה תא םיאלממ.ונגרוא ילעו סוסת יתיז ,הטפ תניבגב םיטשקמו

Page 19

םיליצח םרק יולימב ףיאדק תולסלס

רתעז הלע םע הטפ תניבגו
:ףיאדקל םירמוחףיאדק תוירטא ג"ק 1/2תסמומ האמח 'רג 200קד חלמישרגוטרכוס תקבא:םיליצח םרקלתיז ןמש סוכ 1/4תונטק תויבוקל םיכותח םיפולק םיינוניב םירזג 3םיצוצק ירלס ילועבג 5םיצוצק םיינוניב םילצב 2םוש יניש 5-6םיפולקו םייולק םילודג םיליצח 6ןבל ןיי ל"מ 100בלח סוכ 1ןומיל יצחמ ץימהקותמ תנמש תוסוכ 1.5חלמ תויפכ 1.5רכוס תיפכ 1ןוחט ןבל לפלפ תיפכ 1/4ןימיט יפנע 6

Page 32

Home

Page 31

34

Catering

Clients

item 27

Page 32

Page 30

Page 1

בושח יתחפשמ עוריאל תיגיגח החורא ןיכהל ןמטור ןרומ תיפשה תא ונמזה

וניחרוא םעטלו ונמעטל ,עוראל ותמאתה ךות ,ןווגמ טירפת ונתא הביכרה ןרומ

תוליעיבו תוריהמב ןגראתהש ,תווצ םע העיגה איה

.םישרמו הפי ןחלש וכרע םה

,ןבטימב תונמה תא שיגהל וחילצהו ץמאמ ועיקשה הירזועו ןרומ

.םיילמיטפוא ויה אל חבטמב םיאנתהשכ םג

יטתסאו יתריצי ןפואב שגוהו דאמ םיעט היה לכואה

תואנולמה םוחתב קסועה ,ונחרואמ םג תואמחמל הכזו

דיבכמ אל תאז םע דחיו בידא היה תורשה

,ןרומ לע םוחב םיצילממ ונא ,דחוימ עוריא ךורעל הצורש ימ לכל

.ההובג המרב תירנילוק היווחב הוולמה

,הכרבב

לימש לואשו ימענ

Page 4

ןמטור ןרומ תיפשה םע ונרגס ,ונתיבב ךרענש עוראל

.ההובג המרב חוראו הלועמ החורא ונלביקו גנירטייק תחורא

,המיהדמ תונעוצקמ וליג הלש תווצהו ןמטור

!ךומסל ימ לע שיש התיה השגרההו םיטרפל הדיריו ןוגרא רשוכ

.הקיטטסאהו ,םעטה תמרב תונייוצמ ויה ושגוהש תונמה לכש ןייצל בושח

ץיבורוה תחפשמ

ןונ ןב רפכ

Page 2

שוביג תוליעפ יתיבב יתמייק 13.6.11 ךיראתב

,םישנא 12 הנומה םידבוע תווצל

.תואמחמ ןומה הפרגו הבר החלצה הלחנ רשא תוליעפ

,םכלש המיהדמה תונגראתההמ לחה ,ייתויפיצ לכ לע התנע תוליעפה

,עוראה לכ לכל םתרמש וילע הדובעה ןויקנ ,תונלבסה ,עגורה ,ךויחה

!הלועמה םעטה..ןבומכו ,הדובעב ולוכ תווצה ףותישב הלכו

.יתימא ףיכו קיחצמ ,יקנ ,ןיעל הפי ,םיעט היה

,ונלוכמ הבר הדות

תואירב יתוריש יבכמ\תיב ילופיט םינטאיד תווצ לכו ,ילש

זכרמ זוחמ

Page 3

ביבא לתב לושיב תנדסב םירבח תוגוז 2 ונפתתשה

ןמטור ןרומ לש התייחנהב

םיענ , קתרמ היה שגפמהש ןייצל יתיצר

.תונוש תוקינכטבו תונווגמו תובר ויה תונמה םייניעה הבוגב רבעוה

ןרומ לש התויעוצקמ תא חבשל ןייצל ינוצרב

המיענו תנגרואמ הרוצבו יעוצקמ ןפואב התשענ התכרדה

אנדסה ןמ תובר תויווח וקיפה םיפתתשמה יכ רכינ

ףייכ לש רקוב טושפ היה. האלה ןתוא וריבעי יכ ןימאמ ינאו

הבר הדות

סאילא לבוי

Page 30

Home

Page 31

34

Catering

Clients

item 27

Page 32

Page 30

moran.chefoman_gmail.com

052-3319798